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獸藥使用和食品安全科普問答

問:什么是獸藥殘留?

答:動物養殖過程中使用獸藥后,大部分獸藥或其代謝物可蓄積或留存在肉內臟中,或者奶、蛋等畜禽產品中,這些殘存在食品中的獸藥就是獸藥殘留。

問:獸藥在動物中的殘留和消除過程是怎樣的?

答:獸藥在動物體內會經過吸收、分布、代謝和排泄過程?!拔铡薄胺植肌笔撬幬镞M入動物體內發揮作用并殘留的過程,“代謝”“排泄”是藥物從動物體內清除的過程。在規范使用的情況下,絕大部分藥物被代謝和排泄掉,在動物體內的殘留水平很低。

問:什么是休藥期?

答:“休藥期”是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。在這段時間里,動物體內的藥物殘留被逐步代謝和排出體外,其殘留水平下降到限量值以下,肉、蛋、奶等動物性食品的安全性是有保障的。不同藥物在動物體內代謝的規律不同,因此獸藥國家標準規定的不同藥物的休藥期也是不同的。

問:抗菌藥殘留是否會危害人體健康?

答:任何物質都需要達到一定的量才會導致健康危害。通常情況下,食品中藥物殘留的量很低,一般不足以產生健康危害。但如果獸用抗菌藥殘留達到較高水平且長期攝入,可對人體帶來過敏反應、慢性毒性、破壞胃腸道菌群平衡等損害,對健康構成一定影響。

問:什么是最高殘留限量?

答:最高殘留限量(MaximumResidue Limits,MRLs)指動物性食品中規定的藥物殘留最高濃度,它是基于一套嚴格且復雜的科學評估程序得出的。

由于在進行限量標準評估時留下了很大的安全系數,因此按照正常的飲食結構,只要殘留不超標,日常食用都不會對人體健康造成危害。

(中國獸藥協會  供稿)      來源:農民日報


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